表面活性劑的分類方法有很多，例如：
　　一、按照親水基可分為：羧酸鹽、季銨鹽、PEO衍生物、硫酸鹽、內酯等；
　　二、按照疏水基結構分為：支鏈、直鏈、芳香鏈、含氟長鏈等；
　　三、按照表面活性劑的極性基團的解離性質分類有：陰離子表面活性劑（硬脂酸、十二烷基苯磺酸鈉）、陽離子表面活性劑、兩性離子表面活性劑（氨基酸型、卵磷脂、甜菜堿型）、非離子表面活性劑（脂肪酸山梨坦（司盤）、聚山梨酯（吐溫）、脂肪酸甘油酯）。